Modalités d’enrichissement des repas
Poudre de lait
Lait concentré entier
 3 cuillères à soupe (~ 20 g) apportent ~ 8 g de protéines
Poudre de protéines (de 1 à 3 cuillères à soupe/j)
1 cuillère à soupe (~ 5 g) apporte ~ 5 g de protéines
Fromage râpé/fromage fondu type crème de gruyère
20 g de gruyère = ~ 5 g de protéines
1 crème de gruyère de 30 g = ~ 4 g de protéines
Œufs
1 jaune d’œuf = ~ 3 g de protéines
Crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe (~ 25 g) = ~ 80 calories
Beurre fondu/huile
1 cuillère à soupe (~ 10 g) = ~ 75-90 calories
Tableau 1
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